Ti spiegherò in breve come preparare il Vitello in Salsa Tonnata (per 4 persone).

Ingredienti (per 4 persone)

• 700 gr di magatello di vitello;
• una carota;
• una costa di sedano;
• una cipolla;
• prezzemolo;
• alloro;
• 3 uova;
• mezzo limone;
• 3 filetti di acciughe;
• 170 gr di Tonno;
• olio;
• sale;
• pepe

Mettere nel mixer un uovo intero e 2 tuorli, il succo di mezzo limone, il filetto di acciuga e il tonno, aggiungere qualche cucchiaio di olio.

Adesso si inizia a frullare, aggiungendo mano a mano altro olio attraverso l’apertura, fino a che si formi una chiazzetta di olio.

Tenere la salsa al fresco; per renderla più morbida unire 2 cucchiai di brodo.

Autore: Andrea Romagnoli

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